2025-09-16 28HSE 編輯部
聖安娜餅屋8月底在太子開設全新概念店，除了賣麵包、西餅，還加入韓式自選便當，並於店內廚房即場烹調、希望保持早餐時段的麵包客源，同時開拓午、晚市的新客源。利亞零售（00831）行政總裁鄧子健強調，推出熱食「不是轉型，是本業的延伸」。
新店位於太子彌敦道協成行太子中心地下C舖，面積約1,368平方呎，據悉月租約7萬元，呎租約51元，與舖位前身、承租逾十六年的大班麵包西餅租金相若。新概念店除售賣烘焙產品外，午、晚時段提供逾十款由本港韓國食品進口商Seoul Recipe設計、以韓國直送材料的韓式菜式，顧客可自選配搭。聖安娜董事總經理陳黃敏莉指，初步反應理想，午市及晚市均見排隊人龍。
鄧子健表示，供應熱食可補足下午3至5時的客流空檔，而且午餐及晚餐時段仍有發展空間；熱食與烘焙產品會帶來「交叉銷售」效果，並不是各有各做的兩盤生意。對於坊間指聖安娜賣熱食是為了「轉型」，陳黃敏莉亦強調不是轉型，集團核心業務仍是麵包西餅，現時只是提供更多餐飲選擇。
近年結業潮席捲零售及飲食業，多間連鎖餅店先後結業：2025年初大班麵包西餅傳出欠租、欠薪及欠供強積金，老闆廖志強更被指賣樓「撲水」，最終於6月宣布全線結業；2022年起凱施餅店屢次傳出欠薪、欠供強積金，以及被追租，最終由業主呈請清盤，並於2024年初被高院頒令清盤；2022年9月Crostini無預警地全線落閘。聖安娜突然推出「兩餸飯」，不少網民認為是在經濟下行及消費模式轉變下「求生」的出路。
恒大市場營銷學博士鄺家麒回應傳媒查詢時表示，此舉是「藥石亂投」，麵包西餅與兩餸飯屬不同定位與性質，兩類客源未必重疊。中大劉佐德全球經濟及金融研究所常務所長莊太量則認為如果市場有需求，可藉此賺到錢，亦是可行的改變方向，不會導至致餐飲及麵包市場陷入惡性循環。
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