2025-09-16 28HSE 编辑部
圣安娜饼屋8月底在太子开设全新概念店，除了卖面包、西饼，还加入韩式自选便当，并于店内厨房即场烹调、希望保持早餐时段的面包客源，同时开拓午、晚市的新客源。利亚零售（00831）行政总裁邓子健强调，推出热食「不是转型，是本业的延伸」。
新店位于太子弥敦道协成行太子中心地下C铺，面积约1,368平方尺，据悉月租约7万元，尺租约51元，与铺位前身、承租逾十六年的大班面包西饼租金相若。新概念店除售卖烘焙产品外，午、晚时段提供逾十款由本港韩国食品进口商Seoul Recipe设计、以韩国直送材料的韩式菜式，顾客可自选配搭。圣安娜董事总经理陈黄敏莉指，初步反应理想，午市及晚市均见排队人龙。
邓子健表示，供应热食可补足下午3至5时的客流空档，而且午餐及晚餐时段仍有发展空间；热食与烘焙产品会带来「交叉销售」效果，并不是各有各做的两盘生意。对于坊间指圣安娜卖热食是为了「转型」，陈黄敏莉亦强调不是转型，集团核心业务仍是面包西饼，现时只是提供更多餐饮选择。
近年结业潮席卷零售及饮食业，多间连锁饼店先后结业：2025年初大班面包西饼传出欠租、欠薪及欠供强积金，老板廖志强更被指卖楼「扑水」，最终于6月宣布全线结业；2022年起凯施饼店屡次传出欠薪、欠供强积金，以及被追租，最终由业主呈请清盘，并于2024年初被高院颁令清盘；2022年9月Crostini无预警地全线落闸。圣安娜突然推出「两餸饭」，不少网民认为是在经济下行及消费模式转变下「求生」的出路。
恒大市场营销学博士邝家麒回应传媒查询时表示，此举是「药石乱投」，面包西饼与两餸饭属不同定位与性质，两类客源未必重叠。中大刘佐德全球经济及金融研究所常务所长庄太量则认为如果市场有需求，可藉此赚到钱，亦是可行的改变方向，不会导至致餐饮及面包市场陷入恶性循环。
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